淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同，工藝流程也不同，所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由于淀粉酶退漿機械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色。

     中文名          淀粉酶         
     外文名           amylase         
     別    名          1，4-α-D-葡聚糖水解酶                       
     應    用          催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麥芽糖等
     種    類          α-淀粉酶、β-淀粉酶
     作用對象       可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等

     主要用途       用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。